箭齿鲽介绍：

       箭齿鲽是阿拉斯加主要鲆鱼资源之一，占鲆鱼总产量的比例很高。平常年份里，阿拉斯加湾和白令海水域可分别捕捞2万5千吨。箭齿鲽也可在从加利福尼亚州至华盛顿州的西海岸水域捕捞，年捕捞量约为5千吨。这种鱼不如其他鲆鱼畅销，因为部分箭齿鲽体内的一种称为的寄生虫使其肉质变软。这种寄生虫激活一种酶反应，使肉质在烹好时变得十分松软并成糊状。在美国，为促销目的，通常将箭齿鲽以大菱鲆出售。不过请牢记箭齿鲽与真正的大菱鲆没有联系。大菱鲆在欧洲捕捞和养殖，是世界上最昂贵的鲆鱼。箭齿鲽长得十分巨大，重达5公斤以上，但多数捕捞的箭齿鲽不到1公斤。